Rosca de Reyes

👉 Para la masa previa mezclamos en un bowl la harina, la leche, la levadura fresca y la miel hasta obtener una masa lisa. Dejamos tapada en un lugar cálido durante 1 hora.

👉 Para la masa mezclamos la masa previa con la leche, la levadura, el huevo, el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, la sal y la harina. Amasamos hasta integrar. Por último, incorporamos la manteca pomada y seguimos amasando hasta obtener una masa lisa que se despegue de la mesada. Dejamos reposar tapada durante 15 minutos.

👉 Precalentar la pieza por 2 minutos, no más de 3. Enrollamos la masa y la colocamos en la sartén. Dejamos reposar nuevamente 10 minutos y cocinamos en la sartén tapada a fuego mínimo 10 minutos y 20 minutos a fuego corona.

👉 Para la crema pastelera/natilla ponemos a hervir la leche con la mitad del azúcar. Mezclamos la otra mitad del azúcar con las yemas y el almidón de maíz. Cuando la leche rompa el hervor volcamos la mitad sobre la mezcla de yemas y batimos para integrar. Volcamos nuevamente en la sartén y cocinamos revolviendo todo el tiempo hasta que espese. Enfriamos.

👉Decoramos la rosca con la crema pastelera, las cerezas, la fruta abrillantada y el azúcar grana.