
Productos utilizados:
✔ Sarten 28 cm
✔ Batidor y Espatula de Silicona
Ingredientes
para la masa previa
✔ 125 gr. harina
✔ 60 cc. leche
✔ 10 gr. levadura fresca
✔ 10 gr. miel
para la masa
✔ 75 cc. leche
✔ 30 gr. levadura fresca
✔ 2 un. huevo
✔ 100 gr. azúcar
✔ 1 cda. esencia vainilla
✔ 1 cda. ralladura limón
✔ 1 cdita.sal fina
✔ 375 gr. harina
✔ 100 gr. manteca pomada
para la crema pastelera
✔ 3 un. yema
✔ 60 gr azúcar
✔ 250 cc. leche
✔ 30 gr. Almidón de maíz
✔ 1 cda esencia de vainilla
para decorar
✔ c/n cerezas en almíbar
✔ c/n fruta abrillantada
✔ c/n azúcar grana
Preparación
👉 Para la masa previa mezclamos en un bowl la harina, la leche, la levadura fresca y la miel hasta obtener una masa lisa. Dejamos tapada en un lugar cálido durante 1 hora.
👉 Para la masa mezclamos la masa previa con la leche, la levadura, el huevo, el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, la sal y la harina. Amasamos hasta integrar. Por último, incorporamos la manteca pomada y seguimos amasando hasta obtener una masa lisa que se despegue de la mesada. Dejamos reposar tapada durante 15 minutos.
👉 Precalentar la pieza por 2 minutos, no más de 3. Enrollamos la masa y la colocamos en la sartén. Dejamos reposar nuevamente 10 minutos y cocinamos en la sartén tapada a fuego mínimo 10 minutos y 20 minutos a fuego corona.
👉 Para la crema pastelera/natilla ponemos a hervir la leche con la mitad del azúcar. Mezclamos la otra mitad del azúcar con las yemas y el almidón de maíz. Cuando la leche rompa el hervor volcamos la mitad sobre la mezcla de yemas y batimos para integrar. Volcamos nuevamente en la sartén y cocinamos revolviendo todo el tiempo hasta que espese. Enfriamos.
👉Decoramos la rosca con la crema pastelera, las cerezas, la fruta abrillantada y el azúcar grana.