Rosca de Reyes

Rosca de Reyes

Productos utilizados:

✔  Sarten 28 cm

✔ Batidor y Espatula de Silicona

Ingredientes

para la masa previa

✔ 125 gr. harina

✔ 60 cc. leche

✔ 10 gr. levadura fresca

✔ 10 gr. miel

para la masa

✔ 75 cc. leche

✔ 30 gr. levadura fresca

✔ 2 un. huevo

✔ 100 gr. azúcar

✔ 1 cda. esencia vainilla

✔ 1 cda. ralladura limón

✔ 1 cdita.sal fina

✔ 375 gr. harina

✔ 100 gr. manteca pomada

para la crema pastelera

✔ 3 un. yema

✔ 60 gr azúcar

✔ 250 cc. leche

✔ 30 gr. Almidón de maíz

✔ 1 cda esencia de vainilla

para decorar

✔ c/n cerezas en almíbar

✔ c/n fruta abrillantada

✔ c/n azúcar grana

Preparación

👉 Para la masa previa mezclamos en un bowl la harina, la leche, la levadura fresca y la miel hasta obtener una masa lisa. Dejamos tapada en un lugar cálido durante 1 hora.

👉 Para la masa mezclamos la masa previa con la leche, la levadura, el huevo, el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, la sal y la harina. Amasamos hasta integrar. Por último, incorporamos la manteca pomada y seguimos amasando hasta obtener una masa lisa que se despegue de la mesada. Dejamos reposar tapada durante 15 minutos.

👉 Precalentar la pieza por 2 minutos, no más de 3. Enrollamos la masa y la colocamos en la sartén. Dejamos reposar nuevamente 10 minutos y cocinamos en la sartén tapada a fuego mínimo 10 minutos y 20 minutos a fuego corona.

👉 Para la crema pastelera/natilla ponemos a hervir la leche con la mitad del azúcar. Mezclamos la otra mitad del azúcar con las yemas y el almidón de maíz. Cuando la leche rompa el hervor volcamos la mitad sobre la mezcla de yemas y batimos para integrar. Volcamos nuevamente en la sartén y cocinamos revolviendo todo el tiempo hasta que espese. Enfriamos.

👉Decoramos la rosca con la crema pastelera, las cerezas, la fruta abrillantada y el azúcar grana.