Ingredientes:
- 2 manojos de espárragos
- 3 cebollas
- 3 huevos
- 4 cucharadas de queso crema
- 150 gramos de queso rallado
- 1 masa de pastel
- Cantidad necesaria de sal y pimienta Cantidad necesaria de aceite de oliva
- Cantidad necesaria de chile molido
Preparación:
Lavar y cortar la parte dura de los tallos de los espárragos. Blanquearlos en agua hirviendo con sal. Retirarlos y cortar la cocción en agua fría. Reservar. Picar y saltear las cebollas con aceite de oliva. Una vez cocidos, añadir los espárragos. En un bowl, bate los huevos con el queso crema y el queso rallado. Sazone con sal y pimienta y agregue la cebolla y los espárragos (reserve algunos espárragos para decorar la parte superior del pastel).
Cubra el molde con la masa de pastel y vierta el relleno. Encima, decora con los espárragos enteros reservados.
Tape la cacerola y lleve a fuego lento durante todo el tiempo de cocción, aproximadamente 30 minutos, o hasta que el relleno esté firme.
Una vez cocido, apaga el fuego y destapa la sartén, deja enfriar y desmolda. Para el acompañamiento de las alcachofas, cortar las puntas y escaldarlas en agua hirviendo con sal, cortar la cocción en agua fría y partirlas por la mitad. Saltearlas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernas, sazonar con sal y espolvorear con chile molido al gusto.